Voor dit dit recept voor Kip Tikka Masala liet ik mij inspireren door dit recept van Jamie Oliver. Aangezien ik niets met pakjes heb rommelde ik zelf een basis in elkaar. Het resultaat mocht er zijn! Een heerlijk, pittig gerecht dat ook nog eens in no-time op tafel staat. Wij aten de kip met een gestoofd preitje en witte rijst.
Ingrediënten (4 personen):
- 600 gr. Kippendijen (echte kip mensen, geen plofding uit de supermarkt!!)
- 400 gram tomatenblokjes
- 400 ml Kokosmelk
- Gemberwortel
- Knoflook
- Trassi
- Kurkuma
- Gedroogde rode peper (pili-pili)
- Koriander
- Tandoori kruiden
- 2 Uien
- Surinaamse rijst
- 2 Flinke preien
- Nootmuskaat
- Zout
- Zonnebloemolie, roomboter
Bereiding:
Als eerste maak ik een kruidige basis. Hak de knoflook en de pepertjes fijn. Snijd een stuk gemberwortel (formaat sjalotje) fijn en snijd de gepelde uien door de helft en daarna in dunne ringen.
Smelt een klont boter in een grote braadpan, voeg een scheut olie toe en bak op laag vuur de ui, knoflook, gemberwortel, peper toe. Bak op laag vuur. Voeg ook de trassi (1,5 bij 1,5 cm) en een theelepel kurkuma toe. Laat het mengsel een minuut of tien langzaam garen. Kun je ondertussen de rijst even koken…
Over Rijst
Over rijst wordt vaak heel ingewikkeld gedaan. Onnodig. Ik gebruik een standaard recept, erg simpel en altijd stevige, droge rijst.
Als maat neem een halve kop rijst per persoon. Om de rijst te koken gebruik net zoveel water als rijst.
Breng het water met wat zout aan de kook, voeg dan de rijst toe. Breng opnieuw aan de kook, roer even om met een vork. Deksel er op, laagst mogelijke pit en een kwartier met deksel er op laten koken. PAS NA EEN KWARTIER HET DEKSEL OPLICHTEN.
Roer de rijst los met een vork, deksel er op en nog een kwartiertje laten staan.
Klaar is Kees, Mies of wie er dan ook maar kookt.
Gaan we door met de kip:
Snijd de kippendij aan dunne reepjes en smeer de kippenreepjes in met een eetlepel Tandoori kruiden en bestrooi de kip met wat versgemalen zout.
Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel, zet het vuur hoger en bak de kip rondom aan. Voeg dan de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en 400 ml water. Voeg koriander toe, maar doe dit voorzichtig, het kan snel overheersen. Breng het geheel aan de kook, zet op de laagste pit en laat het geheel 10 – 15 minuten doorpruttelen.
Als laatste snijd je de preien aan dunne ringen. Spoel de prei af en kook deze zonder vocht toe te voegen een minuut of 5. Beetje zout, snufje nootmuskaat en eten maar.
