Deze Tagliatelle met op de huid gebakken Zalm en Spinazie is niet moeilijk te maken. Een mootje zalm bakken kan iedereen, mits je maar een mooi, vers stukje zalm hebt. Haal je vis bij een goede visboer, dat is de basis voor je succes. Verse zalm is namelijk stevig, is […]
Tag: pasta
Spaghetti con Acciughe e Capperi
Eén van mijn helden, Anthony Bourdain, plaatste een handgeschreven voetnoot in zijn boek ‘Kitchen Confidential’. Die voetnoot bestaat uit een pagina met gerechten. Bourdain sluit af met ‘Good Shit’. Ergens op die pagina staat een gerecht ‘Spagheth a la Bottarga’ (sic). Dat maakt mij nieuwsgierig. Het blijkt een recept te […]
Pasta Polonaise
Je kent het vast wel. Je hebt nog een restje van dit, in de koelkast ligt nog een beetje van dat. Wanneer ik geen zin heb om naar winkel te lopen en er liggen nog wat restantjes dan draai ik daar een maaltijd van in elkaar. Dat is overigens helemaal […]
Tagliatelle met Rode Pesto en Spekjes
Met een eigengemaakte bouillon kun je heel veel kanten op. Het is de perfecte basis voor soep en saus, maar ook een geweldige smaakversterker wanneer je bijvoorbeeld groente en/of vlees voor een pasta bakt. Ik serveerde een tagliatelle in een rode pesto van paprika met daarbij gebakken spekjes die ik […]