Een recept voor een soep van pastinaak? Jawel. Dat is namelijk lekker. En pittig, dat ook. Voor een echte Hollandse winterdag. Je weet wel. Met druilerige regen, harde wind en nauwelijks licht. Snel klaar, eenvoudig en hart- en ziel verwarmend!
Wat heb je nodig?
- Een kilo pastinaak
- Een (flinke) eetlepel mierikswortel
- 3 gedroogde pepertjes
- 5 stelen bleekselderij
- een flink stuk gemberwortel
- een liter bouillon, bijvoorbeeld van je eigen blokjes.
- 3 uien
- olijfolie
- zout
Bereiding
Snijd de ui en gemberwortel en fruit deze in een diepe pan met dikke bodem in een scheutje olijfolie. Voeg de mierikswortel en peper toe en de fijngesneden bleekselderij. Schil de pastinaak, snijd aan stukken en doe in de pan bij de rest. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Wanneer de pastinaak gaar is, dan de staafmixer er door en klaar ben je. Even op smaak brengen met zout en indien nodig op smaak brengen met zout en/of peper.
Eet lekker!
