Woksoepje

Woksoepje

Dit soepje bereid je in een hete wok. Simpel, heel snel en ook nog eens erg lekker. Omdat in huize Quest de voorkeur uitgaat naar groente met een ‘bite’ verwerkte ik in deze soep een koolrabi en een venkel. Uiteraard kun je voor je eigen soep iedere groente gebruiken die jij lekker vindt. Ik voegde nog wat balletjes van rundergehakt toe maar je kunt dit soepje helemaal vegetarisch houden.

Bouillon van snijafval en restjes

Deze groente uit de wok wordt een soep met behulp van een heerlijke groentebouillon. Groentebouillon kun je prima maken van restjes en ‘snijafval’. De harde groene delen van de prei, het onderste deel van de bleekselderij, een overgebleven peen maar ook de schil van een ui. In een groentebouillon gaat bij mij ook vaak een lepel Provençaalse kruiden en het sap van een citroen.

Woksoepje

Recipe by Berend QuestCourse: De keuken van Quest, SoepCuisine: QuestDifficulty: Simpel
Porties

4

Personen
Bereiding

10

minutes
Kooktijd

15

minutes
Totaal

25

minutes

Ingrediënten

  • 1,5 liter groentebouillon

  • 1 koolrabi

  • 1 winterpeen

  • 1 venkel

  • 1 grote ui

  • 1 teen knoflook

  • witte deel van een prei

  • optioneel: rundergehaktballetjes

  • peper en zout

  • rood pepertje

  • olijfolie

  • Paar takken selderij

Werkwijze

  • Maak de wok goed warm. Snipper de ui en hak de knoflookteen en het pepertje fijn. Doe een scheutje olijfolie in de wok en fruit de ui, knoflook en rode peper onder voortdurend omscheppen tot de ui glazig is.
  • Voeg de rest van de (grof) gesneden groenten toe en wok alles op hoog vuur voor een minuut of 5. Voeg peper en zout naar smaak toe. (Als je de bouillon van blokjes maakt voeg je geen zout toe!)
  • Blus de groente af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg nu – als je dat wilt – de gehaktballetjes toe. Laat de soep een minuut of 10 op laag vuur sudderen.
  • Serveer de soep met een handje verse selderij.
close

ReceptReQuest

We spammen niet! Lees ons privacybeleid voor meer info.

🤞 Ontvang GRATIS nieuwe recepten in de mailbox!

We spammen niet! Lees meer in ons privacybeleid

 

Geef een reactie