Winterse-Stamppot-Knolselderij

Winterse Stamppot Knolselderij

Wakker worden zonder inspiratie voor de maaltijd van de dag overkomt mij eigenlijk nooit. Maar goed, alles heeft een eerste keer. Er zitten ook wel voordelen aan een inspiratieloze ochtend. Je kijkt weer eens wat in boeken en blaadjes, doet een oproep op sociale media en voor je het weet kun je weer dagen vooruit. Het werd een stamppot. De Questjes zijn niet alleen gek op stamppot, eigenlijk eten we het te weinig. Vandaag daarom mijn recept voor een Winterse Stamppot met Knolselderij.

Details

Servings

4 personen

Prep time

30 minuten

Cooking time

20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappelen

  • 1 knolselderij

  • 1 venkel

  • 2 sjalotten

  • 1 rode peper

  • 2 of 3 donkere bruine boterhammen

  • 5 takjes tijm

  • geraspte parmezaan

  • olijfolie

  • roomboter

  • peper en zout

  • nootmuskaat

  • 1 teen knoflook

Werkwijze

  • Verwarm de oven op 100 graden en rooster de boterhammen tot deze helemaal droog zijn.
  • Was de aardappelen en snijd in stukken (schil kan blijven zitten). Schil de knolselderij en snijd aan plakken. Leg 1 plak van 1 cm dikte apart. Snijd de rest van de plakken aan repen en daarna aan blokken. Was de venkel, snijd aan stukken.
    Doe de venkel, aardappelen en knolselderij (behalve die ene plak) in een ruime pan, zet bijna onder water en kook met wat zout in 20 minuten gaar.
  • Snipper de ui, de knoflook en het rode pepertje en fruit in een hapjespan. Snijd de overgebleven plak knolselderij aan kleine bokjes (1×1 cm) en fruit deze mee. Zet het vuur laag en laat een kwartiertje lekker sudderen. Rits de tijm van de steel en voeg ook deze toe in de hapjespan. Je doet dit om straks een ‘bite’ te hebben in de stamppot.
  • Giet de aardappelen, knolselderij en venkel af en stamp tot puree met een flinke klont roomboter. Voeg wat nootmuskaat toe. Doe de stamppot in een ovenschaal en maak vooral de bovenkant niet te glad. Voeg aan het ui, peper en selderij mengsel een flinke hand geraspte parmezaan toe en verkruimel het brood in de pan. Schep het mengsel om, verdeel het over de ovenschotel en druk nu met een spatel het mengsel een beetje in de stamppot.
  • Zet de schotel nog even in de oven op 175 graden. Is de schotel afgekoeld, dan een minuut of 40 afgedekt met aluminiumfolie, daarna een kwartiertje zonder. Is de schotel nog warm, dan alleen een kwartier zonder folie.
    Serveer met een lekker stukje vlees waarvan je een mooie saus hebt overgehouden.
    Eet smakelijk!
Winterse Stamppot Knolselderij
Koken en bakken
Winterse Stamppot Knolselderij
Mooi mengsel van peper, knoflook, ui, knolselderij, parmezaan en broodkruim
Winterse Stamppot Knolselderij
De stamppot waar het mengsel uit de hapjespan nog overheen gaat
winterse stamppot knolselderij
En klaar is de heerlijke, winterse stamppot met knolselderij!
close

ReceptReQuest

We spammen niet! Lees ons privacybeleid voor meer info.

🤞 Ontvang GRATIS nieuwe recepten in de mailbox!

We spammen niet! Lees meer in ons privacybeleid

 

Geef een reactie