Pittige Pannenkoek. In huize Quest bekend en geliefd. De buitenwereld reageert vaak met wat verbazing en een blik van ‘wat jij wilt’. Maar echt, probeer dit recept eens. Het zal je verbazen hoe lekker een pittige pannenkoek kan zijn!
Ingrediënten:
- Pannenkoekbeslag (bloem, zout, melk, ei)
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 3 tenen knoflook
- 2 pepertjes
- olijfolie
- 1 sjalotje
- 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
- handje verse peterselie
- theelepel goulash kruiden
- ontbijtspek, als je wilt
- Maple Sirop
Bereiding:
Maak pannenkoekenbeslag.
Fruit in een koekenpan de gesneden sjalot, knoflook, pepertjes in een scheutje olijfolie. Wanneer de sjalot glazig is voeg je de tomatenpuree toe, bak even op klaag vuur mee (de puree wordt dan zoeter). Voeg de kruiden toe, snijd de olijven in ringen en voeg dit aan het baksel toe.
Meng alles met het beslag voor de pannenkoeken en voeg als laatste een handje fijngesneden peterselie toe.
Bak de (spek)pannenkoek zoals je gewend bent en schenk er een lekkere plas Maple Sirop overheen.
Eet lekker!