Hoe kom je er op, denk je dan. Soep van Paksoi? Ik zal het uitleggen. Gisteren legde ik een Bavette van een kilo op de BBQ. Daar hielden we wat van over. “Mooi voor een soepje”, dacht ik. Een blik in de koelkast leerde dat daar nog een paksoi lag die daar al een aantal dagen lag te lonken. Vandaar dat je hier nu een recept vindt voor een heerlijke Paksoi Soep met stukjes gegrilde Bavette. Uiteraard ook zonder de bavette niet te versmaden. Lekker als voorafje, als lunch of met een goed stuk brood als een lichte maaltijd. En supersnel op tafel!
Bavette?
De Bavette is een (in Nederland) ondergewaardeerd stuk vlees van het rund. Hier wordt er vaak tartaar of ossenworst van gemaakt, maar de Bavette is heel goed rosé te eten. In dit filmpje vind je uitleg over de verschillende (biefstuk) delen van een rund, waaronder de Bavette (vanaf 3.30 min).
Paksoi Soep
Course: Hoofdgerecht, Lunch, VoorgerechtCuisine: WereldDifficulty: simpel6
personen5
minutes20
minutes25
minutesIngrediënten
1 paksoi
1 grote, rode ui
1 verse rode peper
0,75 liter runderbouillon (eigengemaakt 500 cc water en 250 cc bouillon, van blokjes 2 blokjes en 750 cc water)
peper en zout
olijfolie
- Extra
200 gram rundvlees ‘left overs’
Werkwijze
- Neem een ruime pan, snipper de ui en fruit in wat olijfolie glazig. Voeg ook de gesneden rode peper toe.
- Als je dat hebt snijd je het *vlees in kleine stukjes.
- Snijd de paksoi, spoel deze af en voeg toe aan de pan. Zet het vuur hoog en bak even een paar minuten goed aan.
- Voeg de bouillon toe en laat even een minuut of 10 pruttelen. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep daarna weer aan de kook, voeg het vlees toe en breng op smaak met zout en peper. Dat is alles.
Eet lekker!
Aantekeningen
- *Uiteraard kun je ook een gehaktballetje, kip of ander vlees gebruiken als je dat toevallig over hebt.
