Werkwijze

• Verwarm de oven op 200 graden
• Halveer de pompoen met een groot, scherp keukenmes. Verwijder de pittenbrij met een lepel tot je een mooie, schone pompoenwand overhoudt. Leg de twee delen in een ovenschaal met de open zijde naar boven. Besprenkel met olijfolie en maal er wat verse peper en zout over. Zet de ovenschaal 30 minuten in de voor verwarmde oven.
• Maak de kaassaus door de gesnipperde sjalot met de klein gesneden knoflook en het gesneden pepertje te fruiten tot de sjalot glazig is. Voeg dan wat witte wijn toe en de crème fraiche, de roomkaas en de blauwe kaas. Bak de spekreepjes op matig vuur in hun eigen vet knapperig. Laat alles rustig smelten en roer regelmatig alles even om. Wanneer de saus het kookpunt bereikt kan de saus van het vuur.
• Haal de pompoen uit de oven en rasp met een vork langs de wanden en bodem van de pompoen. Je zult zien dat er nu een soort van spaghetti ontstaat. Schep de helft van de pompoenspaghetti er uit en zet even apart.
• Schep een hoeveelheid kaassaus naar wens in de pompoenen, leg nu de rest van de pompoenspaghetti over de saus en bestrooi dit met de spekreepjes. Als laatste rasp je er wat parmezaan over.
• Zet de pompoen nog een kwartier in de oven en serveer en rasp er nog wat parmezaan over. Je zult merken dat er nu nog altijd spaghetti van de pompoen los te raspen is, dat maakt het eten alleen maar leuker! Zet het restant saus dan ook op tafel.
  Eet smakelijk!