Geklaarde Boter is niets meer dan roomboter die ontdaan is van alles wat geen vet is. Geen lactose, geen water. Alleen puur botervet. Is dat nou nodig, boter klaren? Ja. Als je in boter wilt bakken maar zat bent van het verbranden van de boter, als je minder spetters wilt bij het bakken en als je boter wilt gebruiken in plaats van olie, maar dat niet doet omdat boter te snel verbrand: Geklaarde boter is de oplossing. Is het moeilijk om geklaarde boter te maken? Helemaal niet, een kind kan de was doen.

Geklaarde boter heeft nog een voordeel: het blijft veel langer goed dan gewoon roomboter en wordt veel minder snel ranzig. Klein ‘nadeeltje’: eenmaal geklaard is de boter nauwelijks nog smeerbaar, meer brokkelig. Als oude kaas.