Werkwijze

• Verwarm de oven tot 180 graden. Laat de kip op kamertemperatuur komen.
• Halveer de tomaten en doe ze in een ruime ovenschaal, verspreid de tenen knoflook erover (schil verwijderen hoeft niet) en voeg de helft van de basilicum toe aan de ovenschaal. Snijd de peper open, verwijder de pitten en snijd in kleine stukjes. Voeg ook de peper toe. Besprenkel de schaal royaal met olijfolie en balsamico, maal er ruim peper en zout over.
• Hussel de tomaten door elkaar met de handen en vang wat van het vocht op, wrijf daarmee de kip in. Haal de resterende blaadjes van de basilcum stelen, leg deze apart. De stelen gaan in de holte van de kip.
• Leg de kip direct op een ovenrek en de schaal onder de kip zodat eventueel vocht van de kip in de schaal met tomaten lekt. De kip heeft 1 uur en 20 minuten nodig om te garen.
• Kook de aardappelen (in de schil) gaar en stamp met wat roomboter, peper en zout tot een puree. Voeg de bloem toe, meng goed door. Maak van de aardappelen bollen, druk er met je duim een kuil in en vul dit met een stukje mozzarella. Vouw de puree weer dicht en leg op een bakplaat die bedekt is met bakpapier.
• Zet de bakplaat met gnocchi op de bodem van de oven. Als het meezit moet de kip nu nog een uur, dat is ook precies de tijd die de gnocchi nodig heeft.
• Haal de kip en tomaat uit de oven, schep wat van het vocht over de kip en laat even rusten. Maak de boordjes op met kip en tomaat en haal de gnocchi uit de oven en voeg deze toe. Uit de schaal met tomaat pak je wat tenen knoflook, knijp deze uit en smeer de inhoud nog even over de gnocchi’s. Verdeel als laatste de overgebleven basilicumblaadjes over de borden.
  Eet smakelijk!