Lekker koken kan iedereen!
Botten, huid maar ook ‘vliezen’ bevatten veel gelatine. Gelatine heeft een positieve invloed op de productie van collageen. Collageen heb je nodig voor een elastische huid en het heeft een positieve invloed op de dichtheid van onze beenderen en gewrichten. Collageen helpt het voorkomen van huidveroudering, artritis en osteoporose. Vliezen […]
Sinds ongeveer een maand of twee eten we in huize Quest minder koolhydraten. Niet vanuit een opdracht, niet vanuit een visie. Het kwam eigenlijk een paar keer zo uit. Wat maakte dat we (veel) koolhydraten blijvend zijn gaan mijden heeft te maken met ons gevoel. We voelen ons er namelijk […]
“Als je vandaag de dag naar de slager gaat, is het bijna onmogelijk om de verschillende delen van het dier te herkennen; alles is gefileerd, opgerold of gepaneerd en er is geen bot meer te zien”, aldus Jean Beddington in haar woord vooraf in haar boek ‘Bouillon’. Wanneer ik de […]
Ik ben gefascineerd door bouillon. Wanneer ik een pan bouillon op het gast heb staan te pruttelen en ik loop naar huis dan vraag ik mij regelmatig af waar die verrukkelijke geur toch vandaan komt. Om dan met verbazing te constateren dat het uit mijn eigen keuken komt. Er gebeurt […]